Theo dự kiến ngày 6/6 sắp tới đây, ẩm thực Việt Nam chính thức chào đón những ngôi sao Michelin đầu tiên của mình trong lễ công bố danh sách nhà hàng tuyển chọn tại Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh theo cẩm nang ẩm thực nổi tiếng thế giới – Michelin Guide.
Đôi nét về ngôi sao Michelin
Được ví von như giải Oscar trong điện ảnh hay Grammy trong âm nhạc, ngôi sao Michelin là một danh hiệu danh giá trong ngành ẩm thực dành tặng cho các nhà hàng, quán ăn từ sang trọng đến bình dân. Nhà hàng nào được nhận sao sẽ được vinh danh vào cuốn The Michelin Guide – cẩm nang ẩm thực nổi tiếng thế giới (từ năm 1900). Điều này biểu thị cho chất lượng, danh tiếng của cả nhà hàng và là niềm khao khát, tự hào của rất nhiều đầu bếp trên thế giới.

Giải thưởng bao gồm 3 cấp độ từ thấp đến cao tương đương với 1 đến 3 sao. Để đạt được ngôi sao Michelin cần rất nhiều tiêu chí khác nhau và vẫn luôn là bí ẩn lớn mà không phải ai cũng biết, quan trọng nhất là ở chất lượng món ăn bao gồm cả hương vị và thẩm mỹ. Ngoài ra còn vô vàn yếu tố khác như chất lượng nguyên liệu, quy trình chế biến, kỹ năng của đầu bếp, cách xây dựng thực đơn, độ hài lòng và tỉ lệ khách hàng quay lại, tính nhất quán theo thời gian, phong cách trang trí, thái độ phục vụ, âm nhạc, ánh sáng, nhiệt độ…

Vì sao ẩm thực Việt Nam chưa có ngôi sao Michelin?
Ẩm thực Việt Nam không chỉ phong phú, lành mạnh mà còn xuất phát từ một nền văn minh lúa nước trải dài khắp mảnh đất hình chữ S.
Món ăn Việt mang đậm quốc hồn quốc túy, được bạn bè quốc tế không ngừng xuýt xoa. Không chỉ đa dạng về món ăn mà còn đa dạng về hình thức tạo dựng các mô hình ẩm thực: các khu phố, làng nghề ẩm thực, các phiên chợ đêm…
Xem thêm: Cà phê Vợt – nét văn hóa xưa lưu giữ sự mộc mạc của Sài Gòn

Sở hữu một nền ẩm thực nhộn nhịp, đặc sắc đến thế nhưng cho đến nay chúng ta vẫn không ngừng thắc mắc “Vì sao ẩm thực Việt chưa thực sự chạm tới những ngôi sao danh giá Michelin?” trong khi đã có hàng loạt món ăn đường phố giá rẻ, hương vị hấp dẫn và cách chế biến cầu kỳ không kém cạnh bất cứ món ăn hè phố nào từng được Michelin Guide điểm tên như trứng cuộn cua của Raan Jay Fai hay mì gà quay Hawker Chan.
Đầu bếp nổi tiếng Gordon Ramsay đã phải trầm trồ rằng “Người Việt không nhận ra những món ăn giá thành hết sức rẻ của họ có tiêu chuẩn ẩm thực cao đến thế nào”.
Thực tế cho thấy, ẩm thực vẫn chưa trở thành điểm nhấn trọng tâm trong các tour du lịch ở Việt Nam. Phần lớn các nhà hàng, quán ăn chủ yếu dừng lại ở việc bán thực phẩm cho du khách, chứ không truyền tải những câu chuyện về giá trị văn hóa ẩm thực như phong tục, tập quán, lịch sử hình thành. Thái độ phục vụ, an toàn vệ sinh thực phẩm, vệ sinh nơi hàng ăn, quán ăn vẫn là những vấn đề nan giải.
Hành trình đến với ngôi sao Michelin của ẩm thực Việt nam
Sau tất cả nỗ lực, “Vì sao ẩm thực Việt Nam chưa có ngôi sao Michelin?” đã có câu trả lời. Ẩm thực đường phố Việt Nam cuối cùng cũng đã lọt vào mắt xanh của Michelin. Đặc biệt hơn, chỉ trong ít ngày sắp tới đây, sự kiện ẩm thực được mong đợi nhất trong năm – Michelin Guide diễn ra vào ngày 6/6 sẽ chính thức công bố danh sách những nhà hàng đầu tiên được tuyển chọn tại Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh.

Ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của Michelin Guide cho biết: “Chúng tôi đã quan sát nền ẩm thực Việt Nam trong một thời gian dài và rất vui mừng thông báo danh sách những nhà hàng đầu tiên được Michelin Guide tuyển chọn tại Hà Nội và TP.HCM”.

Sài Gòn luôn được nhắc đến với nhịp sống sôi động và là thiên đường ẩm thực đường phố, nơi đây luôn tràn đầy năng lượng với nhiều cơ hội được mở ra. Sự giao thoa ẩm thực vô cùng đặc sắc và không thiếu những hương vị nổi bật


Một ví dụ điển hình cho tinh hoa ẩm thực Sài Gòn: Bánh Uớt Ban Mê Giang Vương hội tủ đủ hương vị 3 miền.
Trong khi đó Hà Nội lại mang đến nguồn năng lượng khác, đó là sự thư thái và trầm tĩnh hơn với những cửa hàng và nhà hàng nhỏ mà bạn có thể tìm thấy được ở bất kỳ đâu, đặc biệt trong khu phố cổ.


Đó chính là lí do mà Michelin lựa chọn 2 thành phố này để gửi gắm những ngôi sao Michelin danh giá.
Tổng kết
Có thể nói sự có mặt của ngôi sao Michelin là dấu mốc chuyển mình cho lịch sử ẩm thực nước ta, bệ phóng mạnh mẽ cho ẩm thực nước nhà được vươn xa mang tầm quốc tế.
Xem thêm tại: 1 phút Sài Gòn